Tòfona negra

Nombre: Tòfona negra
Tuber melanosporum
Vittadini

Descripción: Hongo subterráneo (hipogeo) con forma de tubérculo globoso de superficie negra y verrugosa, más o menos irregular. En suelos sueltos parece una patata redondeada y ovalada, aunque en ambientes muy pedregosos puede adquirir a veces formas caprichosas, alargadas o aplastadas. Mide de 3 a 7 cm -a veces se recogen de 10- y un peso entre 20 y 200 gramos, aunque excepcionalmente pueden superar incluso los 600 g. Las verrugas de su superficie son poligonales y miden de 3 a 5 mm. Las esporas aparecen en curiosas ascas o sacos, son negras y de superficie espinosa muy característica al microscopio. La carne es perfumada, grisácea, más tarde negra, surcada de venas blancas y muy ramificadas. Su micelio produce unas exudaciones de sustancias alelopáticas que inhiben el crecimiento de herbáceas creando los famosos calveros o quemados alrededor del árbol huésped.

Hábitat: Se encuentran formando micorrizas con las raíces de carrascas (Quercus rotundifolia), robles carrasqueños (Quercus faginea), robles pubescentes (Quercus humilis = Q. pubescens), coscojas (Quercus coccifera), avellanos (Corylus avellana) y tilos (Tilia platyphyllos), sobre terrenos calizos frescos, aireados, no demasiado pedregosos y bien iluminados. Con precipitaciones comprendidas entre los 500 y 900 mm, altitudes entre 600 y 1300 m. y preferentemente orientaciones sur. Para que la trufa se desarrolle adecuadamente es imprescindible que llueva en el verano, en años con escasas precipitaciones veraniegas crecen en las zonas donde se mantiene la humedad; debajo de los ginebros (Juniperus communis), ilagas (Genista scorpius), bojes (Buxus sempervirens) y en las laderas con gran cantidad de piedras. En las plantaciones, la tendencia va hacia la instalación de sistemas de riego que permitan regular la cantidad de agua recibida por las plantas, sin tener que depender de la climatología.

Recolección: Se recogen desde primeros de diciembre hasta marzo y el mejor mes es enero.

Rovelló

Nombre: Rovelló, Pinetell, Rovelló d'obaga
Lactarius Deliciosus
Nízcalo, Míz

Esta especie, muy difundida y presente durante largo tiempo, son normalmente consideradas como una especie única y por lo tanto no conocidas de manera específica. El Lactarius deliciosus Lactarius sanglifuus (Níscalo de sangre vinosa) que está considerado como el mejor de los lactarius.

Su estación de crecimiento se sitúa en el otoño, pero no es improbable encontrarlo también en un período anterior. Su hábitat más frecuente son las plantas de enebro debajo de las cuales es fácil encontrarlo. Sin embargo, no se excluye su presencia debajo de los pinos donde también pueden crecer especies similares. Es una de las más populares y comunes en toda España. se reconoce por el aspecto bastante macizo, con el margen del sombrero casi siempre arrollado, por la decoración vistosa que se aprecia sobre el sombrero y que lo presenta con un dibujo de gotitas innatas, distribuidas de manera concéntrica, y por el hábitat preferencial debajo de los pinos, y de modo particular del enebro, se hace, prácticamente inconfundible. La superficie, de color anaranjado-rojo, presenta, como ya se ha dicho, gotitas y manchas más oscuras que le confieren el aspecto característico. Las laminillas son naranja-amarillas o naranja-marrones, bastante apretadas. El pie es cilíndrico, relativamente corto, naranja-amarillo, macizo, robusto, con hoyuelos y arrugas algo llamativas. La carne es blancuzca pero al cortarla adquiere un color zanahoria por el látex que segrega. Tiene un sabor suavemente amargo. Sólo se tiñe de verde de manera imperceptible. Puede adquirir dimensiones bastante grandes, tal vez las mayores entre sus similares con látex color naranja. El sombrero puede medir hasta 14 cm. de diámetro mientras el pie es, en general, más corto. El más apreciado entre los lactarius el

Es una seta comestible muy conocida. Sin embargo, es conveniente hacer una precisión: utilizar sólo el sombrero cocinándolo a la parrilla o prepararla íntegra en la sartén con perejil. Aparte de ser una seta muy buscada, desde luego no es de las más exquisitas.

No hay que confundirlo con el Lactarius tomintosus, que es tóxico, diferenciándose en que el tormintosus, al corte, segrega un jugo blancuzco y el Lactarius deliciosus, al corte, segrega un jugo color anaranjado o tirando al púrpura según las clases, tendiendo al verde cárdeno con el tiempo.

Esclata-sang

Nombre: Rovelló, Esclata-sang, Rovelló de solell, Vinader.
Lactarius Sanguifluus
Nízcalo de sangre vinosa

Descripción: Hongo conocidísimo de un color homogéneo anaranjado. Posee un sombrero carnoso de 4 a 12 cm de diámetro con círculos concéntricos rojizos en su superficie. Al principio el margen se encuentra enrollado y más tarde se extiende. El pie es corto, cilíndrico y en seguida hueco, también de color naranja y con pequeñas manchas. Las láminas, del mismo color asalmonado, pueden mancharse de verde cuando se rompen. Al cortarlo segrega en todas sus partes un látex o líquido lechoso anaranjado que posteriormente se oxida y pasa a un verde cardenillo muy peculiar. Incluso las redes de micelio en el suelo y las micorrizas, en contacto con las raicillas del pino poseen látex naranja inconfundible.

Hábitat: Se asocia con las raíces de los pinos formando ectomicorizas en terrenos con abundantes matorrales como biércol (Calluna vulgaris y Erica vagans), gayuba (Arctostaphylos uva-ursi), estepas (Cistus laurifolius), ginebros (Juniperus communis), hierbas turmeras (Tuberaria vulgaris), etc. También en terrenos cubiertos de hojarasca y pinocha y sin prácticamente vegetación herbácea o subarbustiva. Fructifica desde el final del verano y en otoño, desde finales de agosto a diciembre, siendo el mejor mes octubre. Más raramente aparece en junio y julio. Cuando se producen precipitaciones otoñales copiosas, desde mediados de septiembre hasta mitades de noviembre

Rossinyol Embudat

Nombre: Rossinyol Embudat
Cantharellus Tubaeformis
Rebozuelo Atrompetado

Observaciones: De aspecto similar a Cantharellus lutescens, de la que se diferencia por el sombrero algo más liso, por el himenio con pliegues más marcados y por unos colores generalmente más apagados.

Ecología: Puede aparecer en veranos húmedos, pero sobre todo lo hace en otoño; en bosques de robles, de hayas, de pinos o de abetos. Es común en la zona, fructificando en grupos numerosos.

Comestibilidad: Buena

Rossinyol

Nombre: Rossinyol
Cantharellus Cibarius
Rebozuelo, Cabrilla

Descripción: Seta muy fácil de reconocer, con el sombrero de color amarillo homogéneo, de 4 a 12 cm., provisto de pliegues en lugar de láminas. Estos pliegues, muy decurrentes por el pie, son estrechos, apretados y ramificados. La carne es blanca amarillenta de olor característico a frutas y sabor agradable.

Hábitat: Preferentemente brota en terrenos silíceos con suelos ácidos procedentes de la degradación de cuarcitas, areniscas, granitos, gneis, pizarras y esquistos. Se asocia a robles, hayas, encinas, pinos e incluso jaras (Cistus ladanifer) y estepas (Cistus laurifolius), así como a otras especies leñosas de la familia Cistaceae. Se encuentra con abundancia a finales de primavera e inicios de verano (en menor medida en otoño).

Pinetell

Nombre: Pinetell de calceta
Suillus Luteus
Boleto anillado

Observaciones:Especie abundante en nuestros pinares, parecido a Suillus granulatus y Suillus collinitus pero estos no tienen anillo y son de color más claro. Tiene un sombrero convexo, a veces algo mamelonado, hasta 12 cm. de diámetro, color pardo oscuro, color chocolate, muy glutinoso en tiempo húmedo, margen enrollado, apendiculado, con restos del anillo, cutícula separable. Tubos de color amarillo claro, poros amarillos, redondeados, pequeños, al madurar amarillo oliváceo. Pie blanquecino, cilíndrico, lleno, con anillo membranoso amplio, blanco, violáceo, por debajo viscoso, granulado por encima del anillo. Carne gruesa, blanquecina o amarillenta, sin olor o sabor particulares. Buen comestible a pesar de su aspecto viscoso.

Ecología: Sale en otoño, en bosques de pinos, común.

Comestibilidad: Comestible

Pimpinella rosada

Nombre: Pimpinella rosada
Laccaria Laccata
Lacaria rosada

DESCRIPCIÓN: sombrero de 3-5 cm aplanado y de color rosado o anaranjado suave, algo escamoso. Higrófano, volviéndose ocre pálido cuando se seca. Margen estriado. Con la edad puede tomar forma deprimida y margen acanalado o lacerado. Láminas gruesas, espaciadas y adnatas, del mismo color que el sombrero. Pie largo, fino y fibroso, del mismo color que el sombrero. Carne escasa. Esporada blanca.

ECOLOGÍA Y FENOLOGÍA: entre musgo y hojarasca de diferentes tipos de bosques, donde establece micorrizas con diferentes especies de plantas.

COMESTIBILIDAD: comestible, pero insípida y con poca carne.

OBSERVACIONES: en general, establece micorrizas con plantas jóvenes, por lo que es más abundante en bosques jóvenes. Por el mismo motivo, se está empleando en diversas técnicas y proyectos de inoculación de plántulas en viveros.

Moixeró blau

Nombre: Peu violeta, Pimpinella morada, Moixeró blau
Lepista Nuda

Descripción: Seta de porte medio a grande. Cutícula del sombrero higrófana en tiempo húmedo, de coloración variable, que va desde el marrón claro al gris, más oscuro en el centro, y siempre con tonos azules o lilacinos, más o menos marcados, que aparece bien patente en las láminas. El pie mantiene este color azulado, aunque aparece a menudo recubierto por una fina capa algodonosa blanca. Las láminas son finas y apretadas, adnatas o escotadas, y se separan fácilmente de la carne al pasar el dedo. La carne es tierna y de color blanco lilacino.

Hábitat: Aparece en terrenos con abundante hojarasca, en todo tipo de bosques y en sus bordes, con distinto tipo de matorral, así como en prados y otras zonas herbosas, incluso en parques y jardines. Abunda en otoño e invierno. Se la puede llegar a encontrar avanzado el invierno.

Peu de rata groc

Nombre: Peu de rata groc
Ramaria Aurea
Manitas, Manecicas

Descripción : Seta con aspecto de coral de color amarillento (más blanco de joven y marrón crema con la edad) y base blanquecina. Puede medir hasta 20 cm de diámetro por 12 cm de altura. Están formados por un pie grueso y ancho de donde salen ramas que se ramifican en dos puntas cortas. Las esporas son color crema ocre en masa, hialinas, elípticas, rugosas, de 10-15 x 5-6,5 micras.

Observaciones : Tóxica si se come cruda y laxante si se come en grandes cantitadades o ejemplares viejos. Es una especie comestible pero con precaución porque como todas las Ramaria son purgantes, algunas de más o menos intensidad, por tanto, hay que tener precaución a la hora de consumirla

Peu de rata

Nombre: Peu de rata
Ramaria Botrytis
(Coliflor)

Observaciones: Las ramarias producen, a partir de troncos carnosos, cuerpos fructíferos muy ramificados, de forma coralina. Esta especie se reconoce con facilidad por el contraste entre el color crema de las ramas y el color rosa o púrpura de los ápices. Este contraste se observa sobre todo en los ejemplares jóvenes, en los ejemplares maduros el color tiende a homogeneizarse. No confundir con especies tóxicas como Ramaria formosa.

Ecología: Entre agosto y octubre, suele aparecer con preferencia en bosques de hayas formando hileras o en pequeños grupos. Es poco frecuente por la comarca.

Comestibilidad: Buena

Pet de llop

Nombre: Pet de llop
Lycoperdon Perlatum
Cuesco de lobo perlado

Observaciones: De forma más o menos globosa con la parte superior algo puntiaguda o mamelonada, provisto de pie; de coloración blanquecina de joven, más pardusco con la edad; recubierto de espinas o verrugas piramidales individuales de diversos tamaños, normalmente las más grandes rodeadas por un círculo de más pequeñas, se desprenden con la edad dejando un dibujo reticulado en la superficie. Al madurar se abre un orificio apical por donde salen las esporas. Comestible de joven mientras la gleba es blanca.

Ecología: De hábitat variado, normalmente en el interior de los bosques, sobre el mantillo, pero también en zonas herbosas. Es una especie común que aparece formando grupos, a veces cespitosos, de mediados de verano a mediados de otoño.

Comestibilidad: Mediocre o sin valor.

Pebràs

Nombre: Pebràs

Russula Delica

Rúsula blanca

Descripción : Seta con sombrero de 6 a 15 cm de diámetro de color blanco sucio a crema, convexo primeramente y después plano para finalmente adquirir la forma de embudo. El margen es uniforme, enrollado hacia abajo y un poco ondulado. Suele estar cubierto de tierra y de hojas que la misma seta ha removido para poder salir. Las láminas son espaciadas, poco decurrentes, adnatas y de color blanco. El pie es corto, de 3-6 x 2-3 cm, cilíndrico y muy duro, de color blanco con manchas marrones. Las esporas son de color crema muy claro en masa, elípticas o casi redondas, de 8-11 x 6-9 micras.

Observaciones : Muy corriente y puede encontrarse en verano si hay lluvias abundantes.

Hábitat : Encinar.

Ou de Reig

Nombre: Ou de Reig
Amanita caesarea
Monjola

Observaciones: Es la reina de las setas para muchos por su belleza y su óptima comestibilidad, prácticamente inconfundible por la combinación de colores que tiene: anaranjado más o menos vivo en el sombrero ( normalmente sin restos de la volva ), amarillo en láminas y pie, blanco puro en la volva ( en forma de saco ). No confundir con Amanita muscaria.

Ecología: Habita en lugares secos, con preferencia por suelos arenosos, bien aireados y generalmente orientados al sur, bajo especies del género Quercus o bajo castaños. Fructifica en épocas cálidas, en grupos de 3 ó 4 ejemplares, entre mediados de agosto y mediados de octubre principalmente. Es cada vez más rara debido a la disminución de sus hábitats preferidos.

Comestibilidad:Excelente

Orella d'ase

Nombre: Orella d'ase
Otidea Onotica

CARACTERÍSTICAS : Carpóforo de hasta 10 cm de altura y 6 cm de ancho. Bordes laterales enrollados, agrietado y fisurado de color amarillo ocre con difuminado rosáceo.
Base ó pie a menudo inexistente
Carne delgada, ligeramente elástica, de color blanquecina amarillenta. Carente de olor y sabor particulares.
Esporas de color: blanco, crema o amarillento, ampliamente elípticas.

HÁBITAT : Crece en bosques de tierra firme en virtud de frondosas o coníferas. A menudo agrupados, pero a veces crece aisladamente o dispersos; desde Julio al otoño.

Rabassola

Nombre: Morilla, Murga, Múrgola, Rabassola
Morchella Rotunda
Colmenilla redonda

DESCRIPCIÓN: Sombrero muy redondeado, de 5-8 x 5-10 cm, esférico u ovoide. La superficie, que es fértil, es de color ocre o miel. Tiene forma de colmena y está llena de grandes agujeros redondeados llamados alvéolos, dispuestos muy irregularmente. Los alvéolos de la base del sombrero están soldados directamente al pie, sin formar ninguna valécula. Esporada de color amarillo-ocre. Pie hueco y obeso, de 4-10 x 2-4 cm, con la base muy amplia de hasta 8 cm, que es fuertemente surcada. Es blanco y furfuraceo, tanto por dentro como por fuera. Carne blanca, de olor y sabor suaves.

HÀBITAT: Hongo supuestamente sapròfito que vive en bosques de ribera, bajo alisos, chopos, álamos, olmos y fresnos. También lo hace en prados y pinares arenosos. Prefiere los suelos neutros o básicos. Fructifica en primavera; es más abundante en años de primaveras lluviosas i poco ventosas.

COMESTIBILIDAD: Es un buen comestible, aunque que de inferior calidad que el resto de colmenillas. En crudo presenta las mismas propiedades que todas, es decir, resulta tóxica, por lo que requiere de cocción o desecado.

Molleric granellut

Nombre: Molleric granellut
Suillus Granulatus
Boleto granulado

Descripción: Sombrero de tamaño variable, entre 5-14 cm. de diámetro. Su cutícula es lisa, muy viscosa y de color marrón amarillento, marrón rojizo u ocre amarillento. El pie es cilíndrico y carece de tonalidades rojizas en la base, presentando granulaciones amarillas, más acentuadas en lo alto. Sobre todo en los ejemplares jóvenes y en tiempo húmedo, en lo alto del pie y en los poros se suelen condensar pequeñas gotitas acuosas.

Hábitat: Es una especie micorrícica, propia de pinares incluso de montaña, sobre todo en terrenos silíceos y frescos con Pinus sylvestris, Pinus nigra y Pinus uncinata, brotando en grandes cantidades desde mayo a octubre.

Curiosidades: No se trata de una especie que se recoja habitualmente para su consumo, posiblemente debido a que su gran viscosidad le confiere un aspecto incluso desagradable, pero da buen resultado en la cocina, después de haber eliminado la cutícula, y no ofrece problemas de identificación.

Molleric clapat

Nombre: Molleric clapat, mataparent clapat
Suillus Variegatus
Boleto variegado

Observaciones: Dentro del género Suillus es una de las especies menos viscosas, siendo con frecuencia aterciopelado o finamente escamoso. Es casi en su totalidad de un color amarillo ocráceo o con tonos oliváceos. Poros pequeños, amarillentos al principio, verdosos en la madurez. Olor más bien desagradable, como a cloruro.

Ecología: Dentro de la comarca solo se le suele encontrar bajo pino silvestre, siendo medianamente común en este hábitat, aunque su distribución es irregular. Se le puede ver en veranos húmedos pero su época principal de aparición es entre octubre y diciembre.

Comestibilidad: Mediocre o sin valor.